Essayez Fasolada - Une soupe copieuse et épaisse populaire en Grèce (recette grecque aux haricots)

Les ingrédients clés qui forment la base de la fassoulada sont les haricots blancs, l'oignon, les tomates et l'ail, créant une combinaison riche et savoureuse. Les haricots sont crémeux, tandis que l'oignon, les tomates et l'ail ajoutent de la profondeur et des notes aromatiques à la soupe. La fassoulada est souvent appréciée comme plat principal, surtout pendant les mois les plus froids, et est souvent accompagnée de pain croustillant ou d'une salade grecque. Avec sa simplicité et ses saveurs réconfortantes, la fassoulada continue d'être un plat apprécié dans la tradition culinaire grecque.

Liste de courses:

1 paquet d'oignons hachés surgelés, une boîte de tomates entières sans sel ajouté sans sucre ajouté, une boîte de haricots Great Northern, une bouteille de thym séché, un contenant de pistaches rôties à sec sans sel ajouté, une miche de pain de grains entiers , un contenant de fromage feta émietté, un sac d'épinards, une grosse courgette et un bouquet de céleri.

Donne deux portions.

Une cuillère à soupe d'huile d'olive

1 tasse d'oignon haché surgelé

2 tasses de courgettes tranchées

½ tasse de céleri en tranches

Une cuillère à café d'ail haché

1 tasse de bouillon de légumes sans gras et faible en sodium

1 tasse d'eau

¾ tasse de haricots blancs ou Great Northern sans sel ajouté, rincés et égouttés

1 tasse de tomates entières en conserve à faible teneur en sodium et sans sucre ajouté, égouttées

4 tasses d'épinards lavés, prêts à manger

½ cuillère à café de thym séché

Sel et poivre noir fraîchement moulu

1 once de fromage feta réduit en gras émietté (environ trois cuillères à soupe)

2 cuillères à soupe de pistaches rôties à sec grossièrement hachées, sans sel ajouté

2 tranches de pain de grains entiers

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la courgette, le céleri et l'ail. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ajouter le bouillon, l'eau, les haricots et les tomates. Écrasez les tomates avec le bord d'une cuillère à soupe. Porter la soupe à ébullition et cuire 5 minutes. Ajouter les épinards et le thym. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient ramollis, environ 1 minute. Ajouter du sel et du poivre au goût. Verser dans deux bols et saupoudrer de fromage feta et de pistaches. Servir le pain à côté.

Par portion : 420 calories, 140 calories provenant des lipides, 15 g de lipides, 3,1 g de gras saturés, 7,4 g de gras monoinsaturés, 5 mg de cholestérol, 20 g de protéines, 57 g de glucides, 14 g de fibres alimentaires, 13 g de sucres, 470 mg de sodium, 1260 mg de potassium, 270 mg de phosphore. Échanges : 2 féculents, cinq légumes, une protéine maigre et du gras.