Cheryle Finley : Les collations surgelées sont un excellent moyen de se rafraîchir à l'arrivée de l'été

À mesure que le temps se réchauffe, nous pensons à des collations fraîches pour nous aider à combattre la chaleur. Quoi de mieux pour se rafraîchir qu'avec des snacks surgelés ? Certaines de nos collations préférées pourraient être meilleures congelées.

• Fruits : Les raisins, les fraises, les bananes, les framboises, les myrtilles, les mangues, les pamplemousses, les oranges et les pastèques ont tous tendance à devenir un peu plus sucrés lorsqu'ils sont congelés et il vaut mieux ne pas les décongeler. Une si belle variété. Certains peuvent être amplifiés en les mangeant trempés dans du chocolat ou du beurre de cacahuète. Les fruits surgelés sont parfaits pour les smoothies ou légèrement mélangés pour une boisson fondante.

• Compote de pommes : Une décongélation de quelques minutes vous donnera un granité glacé.

• Laitue Iceberg : Cette option surprenante, congelée en quartiers évidés pendant trois heures, fournira une salade estivale rafraîchissante lorsqu'elle sera servie congelée, garnie de votre vinaigrette préférée.

• Coupes de pudding : Congelez ces collations telles quelles dans leurs tasses ou congelez avec un bâton en bois enfoncé au milieu et savourez une sucette de pudding.

• Guimauves : Il est facile de conserver des guimauves supplémentaires fraîches si vous les congelez. Une fois congelés, ne les décongelez pas pour les manger. Ils ne seront tout simplement plus les mêmes.

• Limonade et jus de fruits : Préparez des sucettes glacées au jus, décongelez-les un peu pour en faire de la barbotine ou utilisez-les pour refroidir vos boissons à base de limonade ou de jus de fruits sans les diluer.

• Barres chocolatées : Le chocolat se congèle bien, et un Snickers ou 3 Mousquetaires surgelés sera assurément une gâterie bienvenue.

Votre congélateur peut être utile à bien des égards. L'utilisation de bacs à glaçons pour congeler les herbes, le bouillon et le bouillon ne vous donnera pas une collation estivale, mais vous permettra d'avoir un accès pratique à des articles fréquemment utilisés et toujours utilisables. Un sac ou un récipient en plastique conservé au congélateur est un bon réceptacle pour les restes de légumes conservés pour la soupe ou les sautés.

La congélation des aliments ne doit pas être uniquement destinée à la conservation des aliments. Le congeler peut fournir un temps de recharge savoureux ou simplement une délicieuse collation.

Notre première recette, adaptée de iwashyoudry.com, ressemble à une délicieuse salade de maïs préparée par Racine Palmer pour l'un de nos déjeuners préférés du Sarcoxie Senior Center. Elle a mélangé des Fritos au fromage chili, et je recommande fortement cet ajout pour le croquant et la saveur. Pas un fan de coriandre? Remplacez l'aneth. Une autre substitution peut être toute la mayonnaise au lieu de la mayonnaise et du yogourt. Cette salade deviendra à coup sûr un favori pour les barbecues d'été ou les dîners autour de votre table familiale.

Un excellent dessert par temps chaud est la tarte à la pastèque, demandée par ma chère amie Sharon Clark. Pour être sûr que la tarte se prépare, vous voudrez vous assurer que la pastèque est sèche, alors égouttez-la dans une passoire ou sur une serviette en papier. Si vous utilisez une passoire, vous pouvez ajouter une saveur supplémentaire de pastèque en utilisant le jus au lieu de l'eau pour dissoudre la gélatine. Les fruits et la gélatine de cette recette de tarte, adaptée de Taste of Home, peuvent être facilement remplacés par des fraises, des pêches, des cerises ou votre préférée. La gélatine de cerise peut également remplacer la saveur de pastèque. Sharon a déclaré que la gélatine à saveur de pastèque peut être difficile à trouver, mais qu'elle la trouve chez King Cash Saver à Carthage. Restez au frais et mangez bien.

2 livres de maïs congelé, décongelé sous l'eau courante froide

1 tasse de poivron rouge coupé en dés

1/4 tasse d'oignon violet coupé en dés

1 piment jalapeno, épépiné et coupé en dés

1/2 tasse de yogourt grec nature

1/2 tasse de mayonnaise

1/2 cuillère à café de sel et de poivre

1/4 cuillère à café d'ail en poudre

1/4 tasse de coriandre hachée

Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un grand bol. Dans un autre bol, fouetter ensemble tous les ingrédients restants sauf la coriandre. Incorporer délicatement au maïs. Incorporer la coriandre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Donne 10 portions.

1 paquet (3 onces) de gélatine à saveur de pastèque

1/4 tasse d'eau bouillante

1 contenant (12 onces) de garniture fouettée surgelée, décongelée

2 tasses de pastèque épépinée en cubes

1 croûte de biscuits Graham

Dans un grand bol, dissoudre la gélatine dans l'eau bouillante; refroidir à température ambiante. Fouetter la garniture fouettée puis incorporer la pastèque; verser dans la croûte. Réfrigérer 2 heures ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Donne 8 portions.

Cheryle Finley est chroniqueuse culinaire pour The Joplin Globe. Adressez la correspondance à Cheryle Finley, c/o The Joplin Globe, PO Box 7, Joplin, MO 64802.

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