Les restaurants de Dunedin s'associent pour passer au vert

DUNEDIN – De plus en plus de restaurants du centre-ville de Dunedin choisissent de passer au vert, abandonnant le plastique et la mousse de polystyrène pour les produits en papier biodégradables.

L'objectif est de convaincre toutes les entreprises de la ville de se joindre à la mission.

Crown & Bull est l'un des plus d'une douzaine de restaurants qui s'associent pour cette nouvelle initiative Dunedin Go Green.

"Le carton recyclé, le plastique compostable, les pailles en papier, les sacs à emporter, les tasses à café sont recyclables", a déclaré le propriétaire Dion Falzon en énumérant tous ses nouveaux produits écologiques.

Falzon a déclaré que c'est plus qu'une simple initiative; C'est une manière de vivre.

"Nous voyions de la mousse de polystyrène dans toute la ville, et cela nous a vraiment frottés dans le mauvais sens, alors nous avons mis en lumière, 'hé, il existe d'autres produits avec des prix similaires qui sont meilleurs pour l'environnement'", a déclaré Falzon.

En bas de la rue, The Honu est un autre restaurant qui essaie de montrer l'exemple.

"Eh bien, le Honu signifie tortue en hawaïen, donc je veux évidemment sauver les tortues, sauver les océans", a déclaré la propriétaire Kimberly Platt.

Ensuite, il y a Casa Tina avec une pile de contenants biodégradables prêts à aller derrière le bar.

"Je pense que nous partageons tous le même objectif; en fin de compte, c'est juste le bouche à oreille de tout le monde pour savoir à quel point il est facile pour nous de changer", a déclaré la directrice adjointe Laurie Fidler.

Toutes ces entreprises travaillent avec Auburn Supply Group à Clearwater.

"Plus il y a d'entreprises qui se joignent, plus nos prix baissent", a déclaré Platt. "Nous avons notre réunion de restaurant tous les mois et nous passons en revue les détails, 'J'économise autant sur mes boîtes à emporter, j'économise autant sur mes sacs', si vous rejoignez le groupe de restaurants, vous apprenez comment c'est va leur faire économiser de l'argent."

La ville de Dunedin a également soutenu l'initiative en faisant la promotion de ces entreprises sur son site Web.

"Ce mouvement est un tel succès parce qu'il ne s'agit pas d'une approche tout ou rien. Il s'agit de se rencontrer là où nous le pouvons, de faire de notre mieux aujourd'hui, puis de faire avancer ce mouvement", a déclaré Natalie Gass, coordonnatrice du programme de développement durable.

Ces restaurants pensent qu'une petite pression amicale des pairs incitera davantage d'entreprises à se joindre à cet objectif de devenir vert.

"Ce n'est que le début pour nous. Nous voulons vraiment aller plus loin, impliquer toute la ville, puis avoir un effet d'entraînement avec nos villes voisines à travers le pays, pourquoi ne pas commencer ici", a déclaré Falzon.

La prochaine étape consiste à apposer des autocollants verts dans les vitrines de toutes ces entreprises pour informer les clients de celles qui font partie de Dunedin Go Green.

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