Recettes : 3 plats délicieux que vous pouvez préparer avec le magasin

Un poulet cuit à emporter peut être la pierre angulaire de centaines de plats rapides à préparer. Qu'elles soient simplement rôties ou cuites à la rôtisserie, ces volailles sont rapides et pratiques. Ils peuvent être carrément succulents. De style rôtisserie, ils sont tournés à la broche, un processus qui maintient les jus répartis dans toute la viande. Ou torréfiées, elles sont souvent agrémentées de citron et d'herbes.

La peau scintille, tandis que les pilons sont souvent liés à la fin pour former des formes de cœur allongées sous des seins arrondis et des ailes tendues. Sur le chemin du retour, le parfum séduisant remplit la voiture alors que la volaille chaude se mêle aux jus parfumés. L'arôme alimente la sensation de faim centrée sur le poulet.

Bien que le poulet prêt-à-manger puisse être consommé tel quel, sa polyvalence en tant qu'ingrédient semble infinie. La volaille savoureuse peut être l'arme secrète de la cuisine de dernière minute.

Essayez ces recettes pour la taille.

Le jus de citron frais égaye cette version légère et estivale de la salade de poulet. La saveur audacieuse de la moutarde à grains entiers dans la vinaigrette est équilibrée par la douceur des raisins rouges sans pépins. La laitue rouge fait une belle toile de fond, mais si vous préférez la texture plus délicate de la laitue Bibb, ce serait bien aussi.

Rendement:4 portions

1/3 tasse de moutarde à grains entiers

3 cuillères à soupe de jus de citron frais

Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

3 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

4 tasses de poulet cuit effiloché (désossé et sans peau)

1 laitue frisée rouge moyenne, environ 8 onces, déchirée en bouchées

1 tasse de raisins rouges sans pépins coupés en deux

1/2 gros poivron rouge, épépiné, coupé en fines lanières

1 carotte, pelée, coupée en travers en fines "pièces"

3 cuillères à soupe (coupées transversalement en fines tranches) de ciboulette fraîche

1. Préparer la vinaigrette : Dans un grand bol, fouetter ensemble la moutarde, le jus, le sel et le poivre. Parfois, le poulet à emporter est un peu salé; goûtez un morceau et allez-y doucement sur le sel s'il a un goût salé. Sans cesser de fouetter, versez l'huile d'olive en un mince filet. Mesurez environ 1/4 tasse de vinaigrette et placez-la dans un bol moyen. Ajouter le poulet et remuer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

2. Dans le grand bol contenant le reste de la vinaigrette, ajouter la laitue, les raisins, le poivron, la carotte et la ciboulette. Mélanger pour enrober. Répartir dans des assiettes individuelles et garnir de poulet. Servir.

Source:"The Chicken Bible" par America's Test Kitchen (America's Test Kitchen)

La sauce qui nappe ces nouilles aux œufs est délicieuse. Le beurre de cacahuète en morceaux et les graines de sésame grillées sont au cœur, tourbillonnés dans le robot culinaire pour les moudre avec d'autres ingrédients savoureux. Pour éviter les problèmes avec les nouilles pâtissières, égouttez les brins cuits puis rincez à l'eau froide et égouttez à nouveau. Mélangez-les avec de l'huile de sésame grillé pour éviter davantage l'agglutination. Si vous ne trouvez pas de nouilles aux œufs asiatiques fraîches, remplacez-les par 12 onces de spaghettis séchés ou de linguine.

Rendement:4 portions

sauce

5 cuillères à soupe de sauce soja

1/4 tasse de gros morceaux de beurre de cacahuète

3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées; voir les notes du cuisinier

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (pas de vinaigre assaisonné)

2 cuillères à soupe de cassonade claire tassée

1 cuillère à soupe de gingembre frais haché ou râpé

2 gousses d'ail, hachées

1 cuillère à café de sauce piquante

1/2 tasse d'eau chaude du robinet, peut en utiliser moins

Nouilles

1 livre de nouilles aux œufs chinoises fraîches

Sel pour la cuisson des nouilles

2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé

4 tasses de poulet cuit effiloché (désossé et sans peau)

4 oignons verts, racines parées, tranchés finement en diagonale, y compris la moitié des tiges vert foncé

1 carotte, pelée, râpée

1 poivron rouge, épépiné, coupé en gros dés

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

1 cuillère à soupe de graines de sésame, grillées

Notes du cuisinier : Pour faire griller les graines de sésame, placez une assiette à côté de la cuisinière. Placer les graines dans une petite poêle à feu moyen-vif. Secouez fréquemment la poignée de la poêle pour redistribuer les graines pendant qu'elles brunissent légèrement. Ils peuvent brûler facilement alors faites attention à leur couleur. Une fois légèrement doré, transférer de la poêle à l'assiette.

1. Préparez la sauce : mixez la sauce soja, le beurre d'arachide, les graines de sésame, le vinaigre, le sucre, le gingembre, l'ail et la sauce piquante dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes. Avec le moteur en marche, ajoutez de l'eau chaude, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la sauce ait la consistance d'une crème épaisse (vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter toute l'eau).

2. Préparez les nouilles : faites bouillir 4 litres d'eau dans une grande casserole. Ajouter les nouilles et 1 cuillère à soupe de sel; cuire en remuant souvent jusqu'à tendreté. Égouttez les nouilles, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les à nouveau en laissant les nouilles légèrement humides. Transférer les nouilles dans un grand bol et mélanger avec l'huile de sésame.

3. Ajouter la sauce, le poulet effiloché, les oignons verts, la carotte et le poivron et remuer délicatement pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Saupoudrer les portions individuelles de coriandre et de graines de sésame avant de servir.

Source:"The Chicken Bible" par America's Test Kitchen (America's Test Kitchen)

Le poulet cuit peut être la vedette de soupes délicieuses qui peuvent être un repas à un bol, comme cette chaudrée de maïs et de poulet. Il présente des grains frais (ou congelés) ainsi que du maïs en conserve de style crème. Le maïs crémeux en conserve donne à la soupe une belle texture, tandis que des morceaux de pommes de terre rouges non pelées et une garniture de bacon croustillant et émietté ajoutent de la couleur et du contraste de texture.

Rendement:4 portions

Pour le mélange d'épices :

3 cuillères à soupe de farine tout usage

2-3 cuillères à café d'assaisonnement Old Bay

Pour la chaudrée :

6 tranches de bacon

1 gros poivron, épépiné, coupé en dés, environ 1 tasse

1 gros oignon à peau brune, haché

2 grosses pommes de terre rouges non pelées, coupées en cubes de 1/4 de pouce, recouvertes d'eau froide

2 (14 1/2 onces) de bouillon de poulet sans gras et à teneur réduite en sodium, environ 3 1/2 tasses

2 gros morceaux de poulet cuit, peau et os enlevés, effilochés (environ 2 tasses)

2 boîtes (14 3/4 onces) de maïs en crème

1 1/2 tasse de grains de maïs (frais ou surgelés)

2/3 tasse de lait

1. Préparez le mélange d'épices : mélangez la farine et l'assaisonnement ; mettre de côté.

2. Préparez la chaudrée : faites cuire le bacon dans un faitout à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le retournant fréquemment. Placer le bacon sur une assiette tapissée d'essuie-tout, en laissant le jus de cuisson dans la poêle. Ajouter le poivron et l'oignon dans la poêle et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes.

3. Égouttez les pommes de terre et ajoutez-les à la poêle. Saupoudrer de mélange d'épices, cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et augmenter le feu à moyen-vif. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Baisser le feu à moyen et cuire, couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir et que le mélange épaississe légèrement, environ 7 minutes, en remuant fréquemment.

4. Pendant ce temps, émietter le bacon et réserver. Pour chaudrée, incorporer le poulet, le maïs (les deux) et le lait. Remettre à bouillir en remuant fréquemment pour éviter que ça colle. Baisser le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la chaudrée ait une consistance épaisse et crémeuse, environ 15 minutes, en remuant fréquemment, en ajoutant plus de lait si nécessaire pour atteindre la consistance désirée. Verser la soupe dans des bols. Saupoudrer chaque portion de bacon émietté.

Source:"Les poulets rôtis à la rescousse" de Carla Fitzgerald Williams (Hyperion)

Question cuisine ? Contactez Cathy Thomas à [email protected]

Recevez les dernières nouvelles livrées quotidiennement!