Bonne vieille heure d'été

Avec la chaleur estivale en cours, il est maintenant temps de penser à l'avenir pour garder la cuisine au frais.

L'autre soir, j'ai mélangé le reçu (ancien mot anglais pour recette) ci-dessous pour les biscuits du réfrigérateur (pensez Pillsbury Slice and Bake) et j'ai cuit quelques biscuits le lendemain. Quel gain de temps ! Je n'ai pas eu besoin du four très longtemps car je viens de cuire ce que nous allions manger ce soir-là. Des biscuits faits maison en moins de 15 minutes sont une victoire dans mon livre.

Je parie que ceux d'entre vous d'un certain âge, comme moi, se souviennent d'avoir fait un tour en voiture le dimanche ou, à tout le moins, d'en avoir entendu parler. Ils sont devenus populaires dans les années 1920 lorsque les automobiles ont été produites en masse et étaient disponibles pour la classe moyenne.

Entre 1917 et 1923, 15 millions de modèles T sont sortis de la chaîne de montage de Ford et les familles vêtues de leurs plus beaux habits du dimanche ont parcouru les routes de campagne pour une balade. Je suis convaincu qu'Henry Ford a approuvé la conduite du dimanche. Il y a cent ans, la vie quotidienne se déroulait près de chez soi.

Les enfants allaient à l'école à pied et les adultes qui vivaient dans les villages et les villes vivaient souvent au-dessus ou très près de leur entreprise. Les habitants des grandes villes prendraient le tramway. Les véhicules à moteur n'étaient pas essentiels à la vie quotidienne. Un tour dans une automobile était un régal. Le Sunday Drive a gagné en popularité pendant des décennies.

En tant qu'enfant dans les années 1960, je me souviens d'avoir roulé sur les routes secondaires et d'avoir entendu mes grands-parents parler des gens qui vivaient dans une certaine ferme ou indiquer des lieux d'intérêt ; l'arbre du bourreau, une source de soufre et un arbre que Johnny Appleseed a planté me viennent à l'esprit. La pénurie d'essence des années 1970 a fait chuter la popularité des promenades du dimanche, mais personne ne me l'a dit. En tant qu'adulte il y a 30 ans, je conduisais ma mère et ma grand-mère à travers la campagne.

Ma grand-mère se levait depuis des années et aimait vraiment sortir de la maison et se souvenir des gens et des lieux d'antan. Je suppose que c'est une autre raison pour laquelle je connais tant d'histoires de famille, les ayant entendues dans mon enfance, puis à nouveau sur nos disques des années plus tard. Mon mari et moi trouvons que prendre un Sunday Drive n'importe quel jour de la semaine est du temps bien dépensé.

Récemment, nous avons voyagé de Madison, dans l'Indiana, par les routes secondaires vers Center Square Discount Groceries près de Vevay. J'avais regardé une carte pour avoir une idée générale de l'itinéraire mais je ne savais pas qu'il y avait un détour dû à une fermeture de route. J'ai récupéré les directions GPS sur mon téléphone. Alors que nous discutions pour savoir si nous devions simplement rentrer chez nous ou continuer, nous avons dépassé le virage pour continuer vers l'épicerie Amish; nous avons été redirigés et nous avons donc emprunté une route de campagne goudronnée.

Comme nous passions de moins en moins de fermes et que la route se rétrécissait, mon mari n'était pas convaincu que nous étions sur la bonne route. Puis le trottoir a disparu et nous roulions sur une route de gravier traversant à gué des lits de ruisseaux asséchés. Après avoir consulté à nouveau le GPS, je lui ai assuré qu'il ne restait plus que deux milles à parcourir !

En effet, nous avons retrouvé le chemin des routes goudronnées et de l'épicerie amish. (Le magasin est situé au nord de Vevay sur la route 56. Je ne recommande pas de parcourir l'itinéraire que nous avons emprunté.) J'ai acheté de la farine d'engrain que je n'ai pas vue au marché Amish Farmstead près de Pleasureville, KY ou au magasin général de JR près de Bainbridge, Ohio. J'ai hâte de faire du pain avec ce grain ancien. J'ai également ramassé un sac de cacao hollandais transformé même si je n'en avais pas d'utilisation spécifique.

Le cacao naturel est simplement du chocolat non sucré moulu en poudre. Même si le cacao hollandais a été développé au début des années 1800, il était assez inconnu il y a une génération. C'est du cacao naturel traité avec un agent alcalinisant pour diminuer son acidité, ce qui le rend plus foncé et plus amer que le cacao naturel. Je vais devoir trouver un nouveau reçu de chocolat pour le cacao hollandais transformé.

Je voulais faire un autre biscuit pour réfrigérateur car celui aux noix de pécan était un tel succès. La saveur de citron dans le biscuit présenté aujourd'hui était un heureux accident. J'avais un citron frais pour faire ma cruche hebdomadaire d'eau citronnée.

Quand j'ai lu les ingrédients, il semblait que ce serait très simple et qu'il fallait un petit quelque chose de plus; une demi-cuillère à café de zeste de citron a fait mouche. J'ai eu du mal à rouler la pâte en un rouleau de deux pouces. Mon rouleau était plus gros alors j'ai juste tranché la pâte et fait deux boules et aplati la pâte. J'ai enveloppé la pâte dans du papier ciré, pas dans du papier d'aluminium, pour réduire l'exposition à la lixiviation de l'aluminium dans les aliments.

Je pense que je vais me diriger vers la cuisine pour faire cuire le reste de la pâte tout de suite. Ces cookies sont légers et délicieux et "Betcha ne peut pas en manger qu'un seul" !

Biscuits d'été au citron pour réfrigérateur

½ tasse de beurre, température ambiante

1 ¼ tasse de cassonade, tassée

1 oeuf, battu

1 cuillère à café de vanille

½ cuillère à café de zeste de citron râpé

1 ¼ de farine tout usage

¼ cuillère à café de sel de l'Himalaya

1 ½ cuillère à café de levure chimique

Battre le beurre jusqu'à consistance crémeuse.

Ajouter la cassonade et battre jusqu'à consistance crémeuse, plusieurs minutes.

Mélanger l'œuf battu, la vanille et ½ cuillère à café de zeste de citron râpé.

Dans un bol séparé, tamiser la farine, le sel et la levure chimique.

Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre.

Façonner la pâte en un rouleau de deux pouces de diamètre sur un morceau de papier ciré.

Bien envelopper la pâte et réfrigérer au moins quatre heures.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 400 degrés.

Trancher la pâte. (Après avoir tranché, j'ai roulé le mien en une petite boule et aplati.)

Laissez de la place entre les pâtes car les biscuits s'étaleront un peu.

Cuire sur une plaque à biscuits graissée jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, de 8 à 10 minutes.

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