13 astuces pour préparer des salades à ajouter à votre répertoire

Gardez votre printemps, votre automne et votre hiver. Notre saison préférée est la saison des salades. Et même si vous vivez peut-être votre meilleure vie de salade pendant l'été, à notre avis, c'est une option toute l'année. La salade est un choix populaire dans de nombreux pays du monde, et du Caprese italien au som tam thaïlandais, il y en a pour tous les goûts. Qu'il fasse chaud ou froid, pour le déjeuner ou le dîner, les saveurs vives, croquantes et piquantes d'une salade bien faite sont imbattables.

Mais peu importe le style de salade que vous préparez, il y a une bonne et une mauvaise façon de le faire. Et ces repas préparés à la va-vite ont un sacré talent pour être décevants. Avec des ingrédients frais très susceptibles de flétrir et de devenir aqueux, des vinaigrettes qui manquent de punch ou de saveur, il est facile de gâcher ces humbles plats. Mais plus maintenant! Avec cette collection d'astuces faciles à maîtriser, non seulement vous préparerez de bonnes salades à chaque fois, mais vous économiserez du temps, de l'argent et des efforts tout en produisant des repas de qualité restaurant. Jetons un coup d'œil à certaines de nos astuces préférées pour préparer des salades.

Vous avez donc une semaine chargée qui s'annonce et l'idée de préparer des repas tous les jours vous cause déjà de l'anxiété. Entre toutes ces réunions, ces cours de gym et ces trajets, il n'y a pas beaucoup de temps pour préparer de la nourriture, ce qui signifie que vous êtes confronté à la réalité de dépenser beaucoup d'argent pour des déjeuners à emporter.

Au lieu de cela, piratez le système en apprenant à préparer vos salades. En début de semaine, passez un peu de temps dans la cuisine pour hacher les légumes que vous aimeriez utiliser dans vos salades. Ensuite, préparez toutes les céréales ou protéines que vous utilisez également et laissez tout ce que vous avez cuit refroidir complètement. Bien que vous puissiez ensuite les combiner dans des boîtes à lunch séparées, nous préférons les conserver dans des récipients séparés dans votre réfrigérateur, pour éviter que les choses ne deviennent trop détrempées.

Enfin, préparez un gros lot de vinaigrette, assez pour durer toute la semaine. Une fois que tout est haché et préparé, vous êtes prêt à partir. Tout ce que vous avez à faire chaque soir est de passer une minute ou deux à saisir ce que vous voulez dans chaque récipient, à le mettre dans une boîte à lunch et à ajouter votre vinaigrette (ou à en préparer une mini-bouteille à emporter avec vous, afin qu'elle ne devienne pas trop détrempée). Faites-nous confiance, c'est une petite quantité de travail pour une grande récompense tout au long de la semaine de travail.

Les légumes verts font partie intégrante de nombreuses salades, et la façon dont vous les traitez fait toute la différence pour le résultat. De nombreux légumes verts peuvent être assez tendres, en particulier les feuilles de laitue, qui forment la base de salades comme la César et la Waldorf. Et bien que déchirer la laitue avec vos mains puisse être un moyen rapide de le rendre plus petit, cela peut aussi être un moyen rapide de meurtrir les feuilles, vous laissant avec un plat final légèrement désagréable.

Mais en vous procurant une paire de ciseaux à salade, vous fabriquerez des bols dignes des influenceurs les plus suivis. Les ciseaux à salade sont des ciseaux réguliers qui ont été optimisés pour être utilisés pour faire un plat frais. En plus d'avoir des lames plus grandes, parfois dentelées, les ciseaux peuvent également avoir des caractéristiques supplémentaires, comme des bords en forme de bol à l'extrémité des ciseaux pour maintenir les légumes ronds en place pendant que vous les ciselez. Ces accessoires astucieux rendent les ciseaux à salade non seulement parfaits pour obtenir une coupe parfaite sur vos feuilles de laitue, mais sur tous vos autres ingrédients. Et bien que vous puissiez bien sûr utiliser un couteau et une planche à découper ordinaires pour préparer vos salades, l'utilisation de ciseaux à salade vous fait gagner du temps et vous laisse moins de vaisselle, explique la diététicienne nutritionniste Bonnie Taub-Dix via Livestrong.

Un peu d'humidité est essentielle pour une bonne salade, mais trop de liquide peut conduire à un désastre. Et les feuilles de salade sont connues pour rendre les choses trop détrempées. Une fois que vous avez rincé vos feuilles de salade (ce que vous devriez toujours faire, même avec de la laitue prélavée), elles ont un talent étrange pour retenir l'eau, qui se retrouve ensuite dans votre bol, diluant votre vinaigrette et toutes les saveurs.

L'un des moyens les plus simples de se débarrasser rapidement de cette eau consiste à utiliser une essoreuse à salade, un gadget astucieux qui élimine rapidement le liquide des feuilles. Mais si vous n'avez pas d'essoreuse à salade, pas de problème - il existe quelques méthodes que vous pouvez utiliser pour les sécher rapidement. Bien qu'il soit facile de les laisser sécher à l'air libre, vous pouvez aussi simplement les envelopper dans une serviette en papier et les tapoter brièvement jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Et pour une astuce super unique qui évacuera l'eau en un rien de temps, prenez un sac en tissu et mettez vos légumes à l'intérieur. Vous pouvez également utiliser un sac en plastique avec des essuie-tout. Ensuite, il suffit de faire tourner le sac plusieurs fois. En faisant cela, vous créez essentiellement votre propre essoreuse à salade et vous aurez des feuilles sèches presque instantanément. (et vous aurez aussi beaucoup de plaisir).

Peu de choses indiquent l'amour et l'attention d'un ami pour vous que de se présenter chez lui pour le dîner et de voir une magnifique salade préparée avec amour sur la table. Tout ce hachage prend du temps et plus de force au poignet que vous ne le pensez, après tout.

Mais si jamais vous voulez rendre la pareille avec une grosse salade, vous pourriez être intéressé par un hack qui vous fera gagner du temps et de l'énergie. Les salades qui nécessitent beaucoup de tranches peuvent être rendues beaucoup plus simples en utilisant une roulette à pizza, en particulier si vous n'avez pas de compétences en matière de couteau au niveau du restaurant. Tout d'abord, alignez vos légumes sur une planche à découper en tenant le bout d'une main pour les maintenir stables. Ensuite, poussez votre roulette à pizza sur les légumes pour les trancher à la taille désirée. Pour les légumes plus longs comme les carottes ou le céleri, continuez à descendre la roue le long de la longueur de la plante, jusqu'à ce que vous ayez un tas de légumes hachés, prêts à partir.

Il est utile de se souvenir de quelques éléments essentiels avec ce hack. Tout d'abord, vous aurez besoin d'une roulette à pizza super tranchante pour vous déplacer rapidement, alors assurez-vous d'aiguiser la vôtre au préalable, sinon vous abîmerez vos légumes. De plus, assurez-vous d'appliquer une bonne pression lorsque vous poussez la roue sur les aliments. Il peut également être utile d'utiliser une roue à pizza plus grande pour plusieurs légumes.

Les concombres sont un incontournable de toute salade d'été, mais ils ont la fâcheuse habitude de gâcher un peu les choses. Grâce à leur forte teneur en eau, les concombres peuvent libérer de l'eau dans une salade et la rendre détrempée, surtout lorsqu'ils entrent en contact avec du sel. Pour cette raison, lorsqu'ils sont autorisés à se détendre dans une salade pendant une heure ou deux avant de la servir, vous pourriez vous retrouver avec une soupe de salade.

Mais tout comme dans "Kitchen Nightmares", Gordon Ramsay est là à la rescousse (seulement cette fois, avec un peu moins de cris). Dans une vidéo où il fait une salade avec sa fille Tilly, vue via YouTube, Ramsay nous montre son truc du concombre. Après avoir coupé le concombre entier en deux, il prend ensuite une cuillère à café et la fait couler au milieu de la plante, en enlevant les graines. Comme les graines contiennent une grande quantité d'eau, cela l'enlève de l'équation, "ainsi, tant qu'elles sont dans le plat, elles ne rendent pas la salade toute molle", explique-t-il à sa fille. Ramsay procède ensuite à couper le reste du concombre en morceaux, et hop : ils sont prêts à être mis dans le bol avec le reste des ingrédients.

L'une des principales critiques des salades est qu'elles sont ennuyeuses. Nous ferions le contrepoint, cependant, qu'ils ne sont ennuyeux que si vous les faites de la même manière à chaque fois. La beauté des salades est qu'elles sont infiniment polyvalentes, et lorsque vous en avez assez d'un ingrédient, vous pouvez en ajouter un autre pour pimenter les choses.

Et cela s'étend jusqu'aux feuilles que vous utilisez. Bien que la laitue et la roquette puissent être vos feuilles de choix standard, d'autres légumes-feuilles constituent également un ajout intéressant aux salades. L'utilisation de chou frisé dans une salade peut donner au repas une saveur plus terreuse et légèrement noisette, et ses feuilles légèrement plus dures peuvent rendre une salade plus robuste et plus consistante. La bette à carde a une qualité similaire et la feuille a une douceur douce qui peut compléter des éléments comme le maïs ou les pommes dans une salade.

Les deux feuilles sont également super nutritives. La bette à carde est non seulement pleine de vitamines et de minéraux, mais elle contient également une charge d'antioxydants puissants dissimulés dans ses feuilles sans prétention. Le chou frisé est également sain et riche en vitamine C et en fibres, ainsi qu'en potassium.

Les légumes que vous utilisez dans votre salade ne représentent que la moitié de l'équation. Pour finir le tout, vous aurez également besoin d'un dressing qui déchire vraiment. Faire des vinaigrettes, cependant, peut être une tâche étonnamment délicate. Avant que vous ne vous en rendiez compte, votre cuisine est inondée de bols, de fouets, de bouteilles et de cuillères à mesurer supplémentaires dont vous aurez bientôt besoin pour passer des heures à faire la vaisselle.

Mais il n'y a vraiment pas besoin de mélanger une vinaigrette pour ensuite l'ajouter à votre salade, les amis. Vous pouvez simplement le faire directement sur la salade elle-même. Versez simplement les ingrédients de votre vinaigrette directement sur vos feuilles, puis mélangez le tout pour les combiner. Rapide, facile et sans stress.

Pour permettre aux ingrédients de la vinaigrette de bien se mélanger, il est préférable d'utiliser un grand bol pour cela afin que vos feuilles et le reste de vos légumes aient suffisamment d'espace pour se déplacer et mélanger les choses. Si vous préférez que votre vinaigrette soit un peu plus lisse et plus combinée, vous pouvez également toujours la mélanger dans le bol dans lequel vous allez servir la salade en premier, puis ajouter vos feuilles et autres légumes. Ensuite, il suffit de tout mélanger pour finir.

Les meilleures salades sont un peu croquantes mais cèdent à la mastication sans trop de peine. Cela peut être plus facile à dire qu'à réaliser, cependant, si vous utilisez des feuilles plus denses comme la bette à carde ou le chou frisé. Sans préparation adéquate, ces plantes peuvent vous laisser avec une salade dure et moelleuse qui devient plus une tâche qu'un régal.

Masser vos feuilles peut aider à éviter ce scénario. Un bon massage peut décomposer les fibres des feuilles comme le chou frisé, les rendant plus faciles à mâcher, potentiellement plus faciles à digérer et réduisant également leur amertume. Retirez toutes les tiges dures de vos feuilles de chou frisé et coupez-les en bouchées. Ensuite, après les avoir rincés, épongez-les avec une serviette en papier et placez-les dans un grand bol. Ajouter un filet d'huile d'olive et utiliser des mains propres pour presser le chou frisé et l'huile ensemble, en massant les feuilles pendant quelques minutes. Et c'est tout! Une fois que vous avez terminé, vous pouvez ensuite habiller les feuilles comme vous le feriez normalement (éventuellement en utilisant un peu moins d'huile, car vous en avez déjà utilisé pour les masser), et vous devriez trouver qu'elles sont tendres et savoureuses.

Les salades sont l'une des meilleures façons de préparer un repas avec tous ces restes de légumes que vous avez dans le réfrigérateur. Mais nous avons tendance à ne pas penser à utiliser nos pots de condiments presque finis de la même manière, et trop souvent, des pots de moutarde ou de relish presque épuisés peuvent être jetés avec un produit utilisable encore à l'intérieur.

C'était quelque chose que Martha Stewart était déterminée à résoudre avec son hack de vinaigrette. "Vous ne pouvez jamais sortir toute la moutarde du pot, alors mettez simplement votre huile d'olive directement dans le pot, mettez un peu de jus de citron dans le pot, du sel, du poivre, un peu d'échalote, secouez-le et vous avez la vinaigrette la plus délicieuse ", a déclaré Stewart sur The Today Show. C'est le genre de recette pour laquelle vous n'avez pas besoin de mesures exactes - ajoutez simplement les choses comme bon vous semble, secouez-les et nous vous garantissons que ce sera délicieux. Et une fois que vous avez terminé, ne jetez pas ce pot. Il suffit de le laver et de le ranger, puis la prochaine fois que vous préparerez une salade, vous disposerez d'un récipient facile pour préparer votre vinaigrette.

Nous aimons manger des salades, mais nous sommes moins enthousiastes à l'idée de les préparer. Oui, nous savons à quel point cela semble paresseux. Mais honnêtement, tout ce hachage ? Qui a le temps pour ça ?

Donc, si vous êtes aussi sérieux que nous pour économiser de précieuses minutes (ou aussi paresseux), vous adorerez ce prochain hack, qui emploie peut-être votre meilleur ami dans la cuisine : le robot culinaire. Prenez votre machine et placez-y la trancheuse ou la déchiqueteuse. Ensuite, tout ce que vous avez à faire est de faire passer vos légumes dans le tube d'alimentation, un par un, en utilisant le pilon pour les presser pendant que la machine fait son travail. Vous vous retrouverez avec des légumes tranchés sans effort en un rien de temps.

Cette méthode est particulièrement bonne pour faire des salades comme la salade de chou, qui nécessite beaucoup d'ingrédients finement déchiquetés pour se réunir. Vous pouvez également utiliser votre robot culinaire pour battre des noix entières, les hacher finement, puis les disperser dans votre bol comme garniture de salade. Et, si vous préparez un repas pour un grand nombre de personnes, vous pouvez même préparer votre vinaigrette dans le robot culinaire, en utilisant la lame normale pour tout mélanger.

Les salades sont à peu près le meilleur repas que vous puissiez préparer lorsque vous avez une charge de légumes différents que vous devez utiliser. Mais ce sont aussi d'excellents véhicules pour les parties de légumes que vous jetez normalement. Donc, si vous jetez toujours vos tiges de brocoli, utilisez cette astuce géniale d'Alex Guarnaschelli, favori de Food Network, pour en faire bon usage dans vos salades.

Prenez vos tiges de brocoli et coupez-les en rondelles d'environ un pouce de large avant de les mettre dans un plat à rôtir, explique Guarnaschelli dans un segment sur "The Kitchen" (via Twitter). Arrosez-les d'huile d'olive, saupoudrez-les d'assaisonnement, puis faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Une fois refroidies, les rondelles peuvent être ajoutées à la salade de votre choix. Alternativement, faites rôtir les têtes de brocoli avec les tiges, pour faire une salade de brocoli, comme le fait Guarnaschelli.

Guarnaschelli a également une astuce secrète pour étirer un peu plus votre vinaigrette, et cela ne pourrait pas être plus simple : ajouter un peu d'eau. Comme les vinaigrettes sont généralement assez intensément aromatisées, un peu d'eau ne diluera pas trop leur goût - et cela peut également aider à lisser une vinaigrette et faciliter l'enrobage de chaque ingrédient que vous utilisez.‌

Une salade maison pour le déjeuner sera généralement beaucoup moins chère que d'avoir à acheter un repas sur le pouce, et sera probablement plus satisfaisante aussi. Mais les salades ont aussi une étrange capacité à devenir gorgées d'eau et détrempées, et plus vous les préparez à l'avance, plus elles risquent de se transformer en une triste flaque d'eau verte dans votre boîte à lunch.

La clé d'une superbe salade pour le déjeuner, cependant, est le récipient que vous utilisez. Superposer les ingrédients de votre salade dans un pot Mason est une astuce qui gardera tout frais, tout en n'ayant à utiliser qu'un seul récipient. Vous commencez par verser votre vinaigrette au fond du pot. Ensuite, superposez vos ingrédients un par un, en commençant par les éléments les moins susceptibles de flétrir s'ils entrent en contact avec la vinaigrette. Mettez vos légumes verts les plus délicats en haut du bocal. Ensuite, au moment de manger, il suffit de secouer le bocal, de le redresser et de verser le tout dans un bol. Assurez-vous simplement de garder votre bocal à la verticale lorsque vous le transportez. ‌

De toutes les salades que vous pouvez préparer, la salade de chou est à la fois l'une des plus satisfaisantes et l'une des plus exaspérantes. La raison de ce dernier est la tendance de la salade de chou à devenir rapidement boueuse, en raison d'une combinaison de la forte teneur en eau du chou et du fait que ledit chou est trempé dans une vinaigrette salée et vinaigrée, ce qui fait ressortir l'humidité du légume.

Bien que laisser votre salade de chou s'habiller du mélange de chou jusqu'à ce que vous soyez prêt est un bon moyen de garder les choses fraîches, saler votre chou avant de tout assembler est une autre méthode géniale. "Râpez, hachez ou hachez le chou et mélangez-le dans un bol avec du sel, puis laissez le chou salé reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure", explique le chef Dan Snowden via Real Simple. Cela éliminera l'excès d'humidité du légume. "Enfin, égouttez le chou dans une passoire, en appuyant pour faire sortir le plus de liquide possible", explique Snowden. Assurez-vous également de bien rincer tout excès de sel. Vous vous retrouverez avec un chou croustillant et croquant qui conservera sa forme une fois habillé.