Recette : Cuisinez en pensant à la santé cardiaque

(Caractéristiques de la famille)

Une saine alimentation ne doit pas être difficile ou vous obliger à retirer vos plats préférés du menu de votre famille. En fait, faire des choix judicieux lorsque vous cuisinez à la maison peut vous donner plus de contrôle sur les types de plats savoureux et sains pour le cœur que vous mettez sur la table.

L'hypercholestérolémie est l'un des principaux facteurs de risque contrôlables des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux, avec environ 38% des adultes américains diagnostiqués avec un taux de cholestérol élevé, selon l'American Heart Association. Ces conseils culinaires peuvent vous aider à préparer des repas sains pour le cœur qui pourraient contribuer à améliorer le taux de cholestérol en réduisant l'excès de gras saturés et de gras trans.

Cuisinez des légumes frais de façon saine pour le cœur

Rôtir, cuire à la vapeur, griller ou cuire au four peut aider à faire ressortir les saveurs naturelles des légumes. L'ajout d'herbes et d'épices peut également aider à rendre les légumes plus savoureux, y compris des combinaisons comme du basilic avec des tomates, de l'origan avec des courgettes, de l'aneth avec des haricots verts ou du romarin avec des pois et du chou-fleur.

Réduire les graisses saturées dans la viande et la volaille

La quantité de graisses saturées dans les viandes peut varier considérablement, selon la coupe et la façon dont elle est préparée. Optez pour la volaille et le poisson plutôt que pour la viande rouge et recherchez des coupes de viande maigres avec un minimum de graisse visible, qui doivent être parées avant la cuisson. Limitez également les viandes transformées telles que les saucisses, la mortadelle, le salami et les hot-dogs, qui sont souvent riches en calories, en graisses saturées et en sodium.

Utilisez des huiles végétales liquides à la place des graisses solides

Certaines graisses sont meilleures pour vous que d'autres. Les huiles végétales liquides telles que l'huile de canola, de carthame, de tournesol, de soja et d'olive peuvent souvent être utilisées à la place des graisses solides, telles que le beurre, le saindoux ou le shortening. Si vous devez utiliser de la margarine, essayez le type doux ou liquide.

Trouvez d'autres recettes et conseils sains pour le cœur pour réduire le cholestérol sur heart.org/cholesterol.

Poulet grillé à la tequila et à la lime avec asperges grilléesRecette gracieuseté de l'American Heart AssociationPortions : 4

1/4 tasse de tequila ou de vinaigre blanc 2 cuillères à café de zeste de citron vert 1/2 tasse de jus de citron vert frais 2 gousses d'ail moyennes, hachées 1 cuillère à soupe de piment chipotle en conserve dans une sauce adobo, hachée, plus 2 cuillères à soupe de sauce adobo 1-1/2 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, la graisse jetée antiadhésive aérosol de cuisson3 bottes de pointes d'asperges, parées1/4 cuillère à café de sel1/2 cuillère à café de poivre noir, divisé2 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'huile de maïs

Dans un petit bol, mélanger la tequila, le zeste de lime, le jus de lime, l'ail, le piment chipotle et la sauce adobo. Verser dans un grand sac plastique refermable. Ajouter le poulet et sceller le sac hermétiquement; transformer le sac en manteau. Réfrigérer 2 à 12 heures.

Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Vaporiser légèrement les grilles avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un grand plat, saupoudrer les asperges de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Arroser d'huile. Retourner les asperges pour les enrober.

Retirer le poulet de la marinade. Jeter la marinade et en essuyer la majeure partie sur le poulet. Saupoudrer le poulet du reste de poivre.

Griller de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre. Transférer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium.

Placer les asperges sur le gril, face à la direction opposée des grilles. Griller 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.

Servir les asperges avec le poulet.

Écorce de yogourt glacéRecette gracieuseté de l'American Heart AssociationPortions : 8

1 1/2 tasse de yogourt grec nature faible en gras à 2 % 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe d'amandes hachées non salées 1/2 tasse de mangue hachée 1/4 tasse de mûres ou de framboises 1/2 tasse de myrtilles

Dans un bol moyen, mélanger le yogourt et le miel.

Tapisser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces de papier parchemin. Utilisez une spatule ou un couteau pour étaler le yogourt sur tout le fond du plat.

Verser les noix hachées sur le yogourt. Utilisez les doigts pour presser légèrement dans le yogourt. Garnir le yogourt de mangue, de mûres et de bleuets et presser légèrement dans le yogourt.

Couvrir d'une pellicule de plastique ou de papier d'aluminium et placer au congélateur toute la nuit.

Pour servir : soulever le papier parchemin du plat de cuisson sur une planche à découper. Utilisez les mains pour briser l'écorce en morceaux.