Les conseils de Molly Yeh pour des repas d'été rapides et faciles

Ses hacks intelligents amplifient la saveur, tout en réduisant le travail.

En tant qu'animatrice de l'émission bien-aimée de Food Network Girl Meets Farm et auteur de trois livres de cuisine, Molly Yeh connaît une chose ou deux sur le divertissement. Yeh, qui vit dans une ferme à la frontière entre le Minnesota et le Dakota du Nord avec son mari, un agriculteur de cinquième génération, et leurs deux jeunes filles, s'inspire d'une variété éclectique d'influences dans sa cuisine. Les recettes de Molly Yeh sont connues pour combiner des ingrédients locaux avec des influences de son héritage juif chinois et des fioritures colorées. Son dernier projet est une boîte Blue Apron en édition limitée avec une diffusion spécialement conçue pour les divertissements estivaux. Ici, Yeh a partagé ses délicieux conseils pour garder ses célébrations par temps chaud festives mais discrètes.

Yeh embrasse la polyvalence dans sa cuisine. La pièce maîtresse de sa boîte Blue Apron est un bar à hamburger qui offre une variété d'options de personnalisation savoureuses (pensez aux oignons croustillants, à la salade de concombre et à une sélection de sauces). Être maman lui a donné une nouvelle appréciation des repas avec un "élément de bricolage, choisissez votre propre aventure", dit-elle. Ses enfants sont des mangeurs difficiles, et elle note qu'avec ces plats personnalisables, "je sais que mes enfants peuvent avoir la version la plus simple et la plus simple de ce que nous avons tandis que mon mari et moi avons le plus de sauce et de légumes chargés version."

Un autre bon moyen d'éviter le stress lors des réceptions pour la fête des pères, le 4 juillet ou toute autre occasion de temps chaud ? Préparez tout ce que vous pouvez à l'avance et faites des plats savoureux à n'importe quelle température. Elle dit que les salades de nouilles et les salades de chou sont particulièrement bonnes à cette fin : "Vous pouvez les préparer, puis ne pas vous sentir stressé de les garder chauds ou froids", dit-elle. "La nourriture à température ambiante est sous-estimée, à mon avis."

Yeh est née d'un père chinois et d'une mère juive, qui ont tous deux une "excitation folle pour la nourriture", et les deux côtés de sa famille se manifestent dans sa cuisine. "Mon héritage est ma première source d'inspiration", dit-elle. "J'adore fouiller dans de vieux livres de cuisine et des boîtes de recettes et parler à des proches et apprendre ce qu'ils aiment cuisiner et avec quoi ils ont grandi." Honorer le passé unique de votre famille avec de la nourriture est particulièrement approprié pour la fête des pères - les recettes de Yeh pour les autocollants de pot et les nouilles chinoises s'inspirent de son père, et elle trouve du réconfort dans "la construction d'un garde-manger juif chinois".

Parce que Yeh vit dans une région éloignée, elle a dû s'adapter à certaines des limites : "Quand il s'agit de cuisine juive, nous n'avons pas de delis ou même de magasin de bagels là où j'habite. J'ai dû apprendre à faire des bagels, " elle dit. "Donc, pour que mes enfants découvrent ces aliments qui sont si spéciaux pour moi, je dois les préparer à partir de zéro." Peu importe vos antécédents, faire des recettes qui reflètent l'héritage de votre famille est une belle façon de leur rendre hommage et d'initier les plus petits à de nouvelles saveurs excitantes.

Yeh peut cuisiner pour gagner sa vie, mais ses priorités sont familières à tout chef à domicile. "J'adore tous les raccourcis qui réduisent la vaisselle", dit-elle. À cette fin, l'un de ses hacks de cuisine préférés consiste à utiliser un bol de nouilles chaudes juste cuites pour cuire des légumes. Cela peut être trouvé dans les nouilles aux arachides avec Bok Choy incluses avec son kit de tablier bleu - les nouilles juste cuites adoucissent rapidement le légume croquant, ce qui en fait une bouchée parfaite.

Le chef est également très attaché à la fabrication du burger idéal. "La différence entre un bon burger et un bon burger est la quantité d'assaisonnement ajoutée", dit-elle. "Prenez cette attention supplémentaire pour assaisonner la viande. Et vous voulez vous assurer que votre poêle est vraiment chaude, afin que vous puissiez obtenir cette croûte qui amplifie la saveur."

Comme beaucoup d'entre nous, Yeh se passionne pour éviter le gaspillage alimentaire dans la mesure du possible. L'une de ses astuces, qu'elle a d'abord apprise de sa mère, consiste à conserver les herbes dans des bacs à glaçons. Elle fonde même le développement de ses recettes sur la réduction des déchets. Elle explique: "J'ai trouvé une recette de salade de chou parce que chaque fois que je faisais des autocollants de pot, je me retrouvais avec une demi-tête de chou et je me disais" Qu'est-ce que je vais faire avec ça? Ainsi, les autocollants de pot et la salade de chou sont devenus un moyen d'utiliser un chou entier."

Trouver des ingrédients qui peuvent faire double (ou triple ou quadruple !) devoir est toujours précieux. Yeh est un grand fan de tahini, le condiment du Moyen-Orient à base de graines de sésame moulues. "Je l'adore dans les plats salés et sucrés", dit-elle, notant qu'elle l'utilise dans tout, des vinaigrettes aux tartes. Elle se consacre également au yaourt (elle a même écrit un livre entier sur le sujet !) "Si vous n'avez plus de produit laitier, il y a de fortes chances que vous puissiez le remplacer par du yaourt grec", dit-elle.

Grâce aux conseils astucieux de Yeh pour rendre la préparation des aliments simple, délicieuse et, surtout, délicieuse, vous serez bien équipé pour organiser le barbecue de la fête des Pères, le long brunch du week-end ou le dîner en famille de vos rêves cet été.

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