16 marques de penne en boîte, classées

En ce qui concerne les pâtes, les penne sont l'un de nos types préférés. Sa forme tubulaire le rend idéal pour conserver une sauce plus consistante, comme une bolognaise, et sa texture légèrement plus onctueuse le rend rassasiant, nous aidant à nous sentir rassasiés, plus rapidement et plus longtemps. Avec autant de types de penne, il peut sembler que les pâtes sont des pâtes. À quel point un type pourrait-il être différent d'un autre de toute façon ? Eh bien, nous pouvons vous dire qu'ils peuvent varier considérablement d'une marque à l'autre et d'un type à l'autre, en particulier lorsque vous commencez à prendre en compte des alternatives sans gluten, à base de blé entier et à haute teneur en protéines.

Nous avons cherché à déterminer quelles pâtes penne régnaient en maître. Nous avons parcouru quelques épiceries à la recherche d'autant de marques que possible, pour finalement nous installer sur 16 types de penne différents. Alors que seules quelques marques se sont qualifiées de penne rigate, c'est-à-dire de penne avec de petites crêtes bordant chaque nouille verticalement, chaque variété de penne que nous avons échantillonnée était de style rigate. C'est pour une raison. Les sillons des penne-rigate ont tendance à mieux retenir la sauce que leurs cousins ​​lisses.

Pour chaque pâte, nous les avons cuites al dente et les avons dégustées nature sans aucune sauce pour obtenir le meilleur sens de la saveur des pâtes elle-même. Nous avons noté chacun sur une échelle de 1 à 10 en fonction de l'odeur, de la texture, du goût et, surtout, de l'arrière-goût, qui pour certaines variétés sans gluten, était un facteur sérieux. Une fois que nous avons noté chacun d'entre eux, nous les avons classés du pire au meilleur.

Avant d'aller trop loin dans les mauvaises herbes à ce sujet, nous devons affirmer clairement que nous comprenons la nécessité et avons délibérément recherché des options de penne sans gluten à inclure dans cette liste. Nous voulions donner à ceux qui ont besoin d'options sans gluten une idée claire de ce qu'ils peuvent rechercher et sur quoi concentrer leur attention lorsqu'ils recherchent une alternative appropriée pour une solution de pâtes. Avec cela à l'écart, au bas de la liste des marques de penne se trouvait le Banza Penne Made From Chickpeas. La marque Banza, bien que sans gluten, vise davantage à faire passer les habitudes alimentaires des protéines animales aux protéines de haricots pour des raisons de santé et d'environnement. Il y a beaucoup à aimer dans cette mission. Malheureusement, il n'y a pas grand-chose à aimer dans ces pâtes.

Au dos de la boîte de ces pâtes se lit : "Pourquoi faire des pâtes avec des pois chiches ?" En ce qui concerne ces pâtes, nous sommes d'accord. Pourquoi? Bien que la texture de ces pâtes soit la meilleure des types de pâtes aux pois chiches que nous avons essayées, elle sentait les pois chiches crus. Sa saveur évoquait la pâte à falafel crue avant de la faire frire. Nous aimons les pois chiches et les falafels, mais généralement la saveur des pois chiches non cuits se dissipe une fois que vous faites frire un falafel, vous laissant avec un délicieux beignet de pois chiches croustillant. Aucune quantité de cuisson ou de sauce pour pâtes ne pourrait masquer la saveur de pois chiches crus de ces pâtes. Ainsi, malgré sa valeur nutritive, nous vous le déconseillons.

Le deuxième penne le moins bien noté de notre liste était les pâtes Veggiecraft Farms faites avec des penne de courgettes. Veggiecraft Farms est une marque qui vise à aider les gens à incorporer plus de légumes dans leur alimentation. Il propose différentes formes de pâtes à base de chou-fleur, de patate douce et de courgette. Nous n'avons trouvé que la saveur de courgette en stock à l'épicerie, alors nous avons choisi celle-ci. Nous aimons les courgettes et les zoodles, nous avions donc de grands espoirs pour ces pâtes. Malheureusement, ces espoirs ont été rapidement déçus.

La première chose que nous avons remarquée à la seconde où nous avons vidé ces pâtes de l'eau de pâtes était son odeur, qui, bien que rappelant légèrement la courgette, sentait plus la saleté. Sa texture était également problématique, ayant une sensation en bouche granuleuse et une amidon qui laissait un film sur nos langues. Les pâtes avaient également tendance à se désagréger facilement, ce qui les rendait difficiles à garnir avec n'importe quelle sauce sans se transformer en un désordre détrempé. Et la saveur avait un goût d'herbe, faute d'une meilleure description. Le seul endroit où nous pourrions concevoir que ces pâtes fonctionnent si la forme tenait est une salade avec une récolte exceptionnelle de légumes frais mélangés à une vinaigrette italienne. Cela dit, nous serions curieux de voir si les saveurs de chou-fleur ou de patate douce étaient meilleures, car nous aimons l'idée de ces pâtes, et elles sont sans gluten.

L'un des plus grands noms des pâtes au niveau international, Barilla a débuté en 1877 lorsque Pietro Barilla a ouvert son premier magasin de pâtes à Parme, en Italie. Au cours de son héritage de plus d'un siècle, la société a continué d'évoluer et de se réinventer pour s'adapter à tous les segments du marché, y compris ceux qui ont besoin d'options sans gluten, à faible teneur en glucides et prêtes à l'emploi, le tout dans le but de maintenir le plus haut qualité et de maintenir sa réputation stellaire. Cela dit, il n'est pas surprenant qu'il se plonge dans le secteur des pâtes aux pois chiches, et bien que ces penne soient riches en protéines et sans gluten, elles présentent certains problèmes que nous ne pouvions pas surmonter.

Premièrement, ça sent le houmous, ce que nous avons trouvé prometteur, car nous adorons le houmous. Malheureusement, cet arôme n'a pas été transféré dans sa saveur, qui était très végétale et presque herbacée. Surtout, la texture était un problème. Même si vous le faites cuire al dente, il commence rapidement à se fissurer, à se désagréger et est incroyablement granuleux, comme un houmous qui n'a pas été réduit en purée de manière adéquate, ce qui a laissé une couverture peu attrayante sur nos langues. Avec cela, bien qu'il soit meilleur en saveur que le Banza, ce n'était toujours pas une pâte que nous recherchions pour une variante de pâtes à faible teneur en glucides ou sans gluten.

Notre dernière variété de pâtes aux pois chiches provient de la gamme de pâtes Simple Truth Organic, la marque de magasin biologique certifiée USDA de Kroger Co. Family of Stores. Une chose intéressante que nous avons remarquée dans la gamme de pâtes Simple Truth Organic était que c'était la seule pâte emballée dans un sac en plastique supplémentaire qui était scellée sous vide à l'intérieur de la boîte dans laquelle elle était emballée. Nous supposons que c'est pour aider à garder l'humidité loin des pâtes et lui donner une durée de conservation plus longue.

Bien que ce soit la meilleure des saveurs de pâtes aux pois chiches, ce n'était toujours pas une bonne pâte. Il a l'odeur la moins offensante du groupe, qui était agréablement celle du pois chiche mais pas de manière agressive. Sa saveur était aussi décidément celle du pois chiche, mais pas de manière désagréable. Son principal problème était sa texture, qui était pâteuse, fine et s'effondrait presque instantanément. Cela a également laissé un film distinct sur nos langues qui a duré un certain temps - au moins aussi longtemps qu'il nous a fallu pour cuire notre prochain lot de pâtes à goûter, soit environ 10 minutes. L'essentiel avec les pâtes aux pois chiches - laissez les pois chiches pour les salades, le houmous et les falafels, ou faites des pois chiches frits, qui sont de délicieuses collations.

Notre prochain lot de pâtes sans gluten était composé de lentilles rouges, qui sont une excellente source de protéines et peuvent être délicieuses dans les soupes. En fait, nous préférons généralement les lentilles corail à tout autre type de lentille dans presque toutes les recettes grâce à sa texture délicate, qui a tendance à être plus crémeuse et à cuire plus rapidement. Malheureusement, notre penchant pour la lentille corail s'est terminé avec des pâtes. Bien que celles-ci soient nettement meilleures que les pâtes aux pois chiches, elles laissaient encore beaucoup à désirer.

Les penne aux lentilles rouges de Barilla avaient un arôme extrêmement acide et rappelaient le sol. La texture était extrêmement granuleuse et gommeuse, et bien que sa saveur soit celle de la lentille, elle avait un arrière-goût métallique presque minéral qui était incroyablement agressif. Il est resté dans nos bouches pendant plus de cinq minutes. De manière anecdotique, nous avons également été informés par des parties en qui nous avons confiance et qui avaient besoin d'un régime sans gluten que les types de pâtes aux lentilles et aux pois chiches avaient un effet secondaire gastro-intestinal quelque peu indésirable en raison de la teneur élevée en fibres, ce qui peut inciter les personnes sujettes aux troubles gastro-intestinaux à choisir de reconsidérez tout type de pâtes à base de haricots ou de légumineuses.

Parmi les pâtes aux haricots ou aux légumes, les pâtes Penne aux lentilles rouges sans gluten de Simple Truth étaient les meilleures de loin. Ces pâtes avaient un délicieux parfum. C'était terreux et avant-gardiste avec une noisette assez invitante. Sa texture était également supérieure, avec une mastication similaire aux pâtes à base de blé. Au départ, il avait un bon goût. Bien qu'il ait évidemment un goût de lentilles, il nous a semblé qu'il pouvait être nappé d'une belle sauce tomate, et nous serions rassasiés.

Malheureusement, les choses se sont détériorées après avoir avalé les pâtes. Il y avait une saveur de plastique ouvertement synthétique qui était incroyablement amère. Nous avons laissé échapper un "beurk" audible lorsque cela a frappé, ce qui se dégonflait car il avait si bien commencé. Malgré cela, il pourrait être récupérable s'il était transformé en une cuisson de pâtes avec beaucoup de légumes, de viande, de sauce et de fromage. Ceux-ci masqueraient suffisamment cet arrière-goût pour permettre aux pâtes d'agir comme liant pour les autres ingrédients.

Et le gagnant des meilleures pâtes sans gluten revient à Barilla. C'est exact. Pour notre argent, ces pâtes sans gluten étaient les meilleures impasta (voyez ce que nous avons fait là-bas?). En toute sincérité, cependant, il avait une saveur assez neutre, ce qui était bienvenu par rapport aux autres options sans gluten. Son odeur évoquait le maïs et le riz, ses principaux ingrédients, mais pas au point de distraire ou de rebuter. Bien que sa texture soit légèrement gommeuse, elle ressemblait le plus à une pâte à base de blé, ce qui en faisait la préférée.

Nous avons également apprécié que Barilla indique clairement que ses pâtes sans gluten sont fabriquées dans une ligne dédiée sans gluten, ce qui signifie qu'elles ne sont pas sensibles à la contamination croisée et conviennent aux personnes intolérantes au gluten, atteintes de la maladie coeliaque ou atteintes d'une allergie au blé. Il a également terminé la cuisson en à peu près le même temps que les pâtes à base de blé, ce qui est pratique. Il s'agit de pâtes sans gluten que vous pourriez servir à toute la famille, qu'ils aient ou non besoin de suivre un régime sans gluten, et ils seraient tous heureux.

Nos penne à base de blé les moins bien notées proviennent de l'épicerie Kroger. Ses penne rigates à 100 % de grains entiers nous ont fait réfléchir sur un penne pour vos pensées. Il n'y avait tout simplement pas grand-chose. Il avait une belle texture que l'on attendrait d'une pâte de grains entiers, moelleuse mais pas trop dense. Mais la saveur était presque inexistante. C'était comme manger du carton. Nous l'avons essayé plusieurs fois pour voir s'il nous manquait quelque chose, mais ce sont des pâtes très neutres qui vont bien - rien de spécial.

Cela dit, si vous recherchez des pâtes contenant un peu plus de fibres d'une marque de magasin qui pourrait coûter un peu moins cher que certaines des options de pâtes les plus haut de gamme, cela serait utile. Ce n'est en aucun cas offensant, et s'il s'agit de mettre en valeur une sauce élégante plutôt que les pâtes elles-mêmes, disons un alfredo, puttanesca ou arrabbiata, ces pâtes pourraient parfaitement fonctionner.

Le prochain sur notre liste était les penne de la marque Walmart Great Value. Cela ne veut peut-être rien dire, mais il est à noter que de toutes les pâtes que nous avons échantillonnées, les seules qui n'avaient pas de fenêtre en plastique à travers laquelle nous pouvions voir les pâtes étaient les types de pâtes provenant de la gamme Great Value. C'étaient des boîtes solides, ce qui signifie que la texture et la taille des pâtes n'étaient pas visibles. Au-delà de cela, les pâtes étaient, encore une fois, bien.

Il avait une sensation en bouche décente pour les pâtes à base de blé et une saveur fade. Ce que nous avons le plus remarqué à propos de ces pâtes, c'est leur arrière-goût qui, faute d'un meilleur mot, avait une nuance synthétique. Il y avait un résidu chimique qui était perceptible, mais pas intolérable. Encore une fois, pour un penne bon marché, ordinaire et ordinaire, cette marque ferait l'affaire. Sur une échelle de 1 à 10, c'était le seul penne qui a atterri en plein milieu à cinq ans.

Les Penne Barilla Protein+ nous ont pris au dépourvu, pour être honnête. Nous espérions beaucoup mais attendions très peu car les protéines ajoutées à ces pâtes proviennent des lentilles, des pois chiches et des pois. Après notre expérience avec les autres pâtes à base de haricots et de légumineuses, nous étions un peu inquiets. La première chose qui vous frappe lorsque vous égouttez ces pâtes est le parfum des pois cassés. Ce n'était pas un facteur décisif. Il se trouve que nous aimons une bonne soupe aux pois cassés, donc c'était un peu nostalgique.

La texture était également fantastique, juste le parfait al dente, pas assez dense pour vous donner l'impression que votre mâchoire s'entraîne à chaque bouchée. Son goût ressemble moins à celui des pois que son odeur ne le suggère, bien qu'il ait un arrière-goût de pois avec un film minéral, presque ferreux, qui colle aux dents. Ce n'est pas tout à fait inattendu pour quelque chose avec des pois, car ces légumes sont l'un des aliments végétaux les plus riches en fer. Pour la valeur nutritive, on pourrait apprécier ces pâtes. Et malgré l'arrière-goût légèrement étrange, nous serions heureux de l'incorporer dans notre alimentation quotidienne.

Les Penne Rigate 100% blé entier biologique Simple Truth étaient des pâtes solides. Il a un excellent arôme de noisette qui incarne distinctement les bienfaits du blé entier que nous espérions avec les variations de blé entier et de grains entiers des variétés de pâtes à base de blé. C'est un parfum qui annonce : "Mange-moi ! Je suis en bonne santé !" La seule raison pour laquelle ces pâtes n'ont pas obtenu de score plus élevé était qu'elles avaient la texture la moins satisfaisante du groupe. C'était un peu mou, ce qui était peut-être dû au fait que nous l'avions légèrement trop cuit, mais même lorsqu'il était trop cuit, la plupart des types de pâtes de blé entier avaient encore une bonne bouchée.

Son goût était également solide : blé, bien arrondi et naturel, sans aucun arrière-goût chimique bizarre. C'était des pâtes qui annonçaient qu'elles étaient saines dès le départ et qui tenaient cette promesse. Une chose étrange à noter : la portion de ces pâtes est indiquée à 0,667 tasse ou 56 grammes de pâtes. Qui cuisine 0,667 tasse de pâtes ? Où peut-on même acheter une tasse à mesurer de cette taille ?

Nos pennes de blé entier les mieux cotées provenaient de la marque Walmart Great Value. C'était le moins cher du groupe et le plus satisfaisant. C'est un gagnant-gagnant. Honnêtement, nous n'avons rien trouvé à redire à ces pâtes. Il avait une texture dentée agréable, un nez de blé, une saveur riche de noisette et aucun arrière-goût, du moins pas intrusif à quelque titre que ce soit. En fait, nous avons continué à faire des allers-retours pour décider où classer ces pâtes, car elles étaient au coude à coude avec certaines des meilleures marques de pâtes haut de gamme.

La seule raison pour laquelle il s'est placé là où il l'a fait était qu'il pourrait s'agir d'un goût légèrement acquis pour quelqu'un habitué aux pâtes ordinaires plutôt qu'à un blé entier plus copieux. Pour référence, si vous envisagez de passer des pâtes nature aux pâtes de blé entier pour des raisons de santé, le blé entier Great Value contient cinq grammes de fibres alimentaires contre seulement deux grammes pour ses penne ordinaires. Nous avons également estimé que le blé entier était nettement meilleur en saveur que le Great Value nature.

La marque Creamette a commencé avec l'ingéniosité de James T. Williams, qui a ouvert en 1896 sa première épicerie à Minneapolis. Son invention des pâtes à cuisson rapide l'a mis sur la carte, faisant finalement de sa marque la "société de recettes", où une recette était incluse sur chaque boîte de pâtes. La marque a été vendue à la Borden Dairy Company en 1979, où elle est restée.

Le nom de marque Creamette et son existence sous l'égide d'une entreprise laitière résument ce que nous pensions décrire le mieux ces nouilles penne sveltes : elles sont crémeuses. Cela ressemble à une échappatoire, mais c'est la première chose qui m'est venue à l'esprit lorsque nous avons mordu dans ces nouilles. Cela peut être dû en partie à leur forme nettement étroite, qui était la plus fine de toutes les penne que nous avons échantillonnées. Il avait également le meilleur arôme de noisette. Sa saveur était neutre, sans arrière-goût envahissant. Ceux-ci ont également cuit le plus rapidement de tous les penne que nous avons essayés. Il y a beaucoup à aimer dans ces pâtes, et elles ne trahissent pas leur homonyme.

La société Kroger a diversifié ses étiquettes de marque de magasin avec plus d'options que la plupart des chaînes d'épicerie. Bien qu'elle possède plusieurs marques maison haut de gamme, son label Private Selection est la marque haut de gamme la plus compétitive derrière sa marque de magasin Kroger. Grâce à la rationalisation de sa fabrication, elle a réussi à maintenir ces produits haut de gamme à un prix réduit, ce qui est attrayant pour les consommateurs.

Ses Penne Rigate ne dérogent pas à cette règle. C'est une pâte fantastique. Lorsque nous l'avons goûté, nous avons immédiatement pensé aux pâtes que nous avons mangées lors d'un voyage en Italie, ce qui en dit long. Il avait une fabuleuse texture al dente, un bon goût avec juste la bonne quantité de saveur de blé sans être trop écrasant et un arrière-goût agréable. Dans l'ensemble, cette marque haut de gamme est une pâte haut de gamme qui obtient une solide note de neuf sur 10 dans notre système de classement. Il n'est arrivé que troisième parce qu'il ressemblait tellement aux pâtes suivantes que nous ne pouvions pas décider lequel était deuxième et lequel était troisième, nous avons donc dû lancer une pièce, mais ce sont au coude à coude.

De Cecco est une entreprise italienne qui fabrique des pâtes de qualité supérieure depuis 1886. Ses pâtes sont fabriquées avec du blé de semoule fraîchement moulu, à l'aide d'une découpe plaquée de bronze, et séchées lentement à l'aide d'une méthode de séchage à basse température sous un contrôle de qualité strict. Le résultat est proche de la perfection. Ce que nous avons le plus remarqué à propos de ces pâtes, c'est son arôme distinctement sucré, caractéristique de la farine de semoule. Il a une texture dentée satisfaisante et une saveur douce avec peu ou pas d'arrière-goût.

Il n'y a rien à redire à ces pâtes, si ce n'est peut-être son prix, qui est légèrement plus cher que les autres marques que nous avons sélectionnées, mais pas beaucoup. Dans ce cas, nous avons l'impression que vous payez pour la qualité et la cohérence, conférées par la marque De Cecco. Si vous préparez un plat où vous voulez vraiment que les penne brillent, c'est une excellente option. Utilisez peut-être une sauce plus légère qui ne masquera pas la saveur et la texture inhérentes aux pâtes.

Avec le seul classement de 10 sur 10 dans notre système de notation, les penne classiques de la boîte bleue Barilla sont arrivées en tête de notre liste de pâtes penne. Il serait difficile de discuter avec un classique.

Ces pâtes sont consistantes, savoureuses et faciles à cuire à la perfection à chaque fois. C'est aussi un prix modéré. Même après avoir reposé pendant un certain temps et refroidi, ces pâtes ont conservé leur forme et leur texture, ce qui les rend idéales pour une salade de pâtes ou une casserole avec des ingrédients plus copieux. Et ces nouilles ne s'effondreront pas sous une grosse boulette de viande. C'est tellement bon. En fin de compte, le facteur le plus important déterminant notre premier choix pour les pâtes se résume à l'essentiel - pas de fioritures, pas de saveur affirmée. Lorsque le consommateur moyen achète des pâtes pour nourrir sa famille, il veut savoir que ce qu'il achète est d'un bon rapport qualité-prix et ne le décevra jamais. Les pâtes penne classiques de la boîte bleue de Barilla résument cela dans notre livre.