Salt & Straw ouvre son premier magasin de crème glacée à Las Vegas

Le magasin de crème glacée populaire de la côte ouest, connu pour ses saveurs excentriques et ses lignes rondes, emménage officiellement dans les Inhabituels le vendredi 16 juin. au poivre noir, tarte à la citrouille au fromage de chèvre épicé et pâte à biscuits aux pépites de chocolat salée et maltée. La semaine prochaine, la crème glacée basée à Portland, dans l'Oregon, devient le nouveau locataire du complexe commercial et de restauration UnCommons dans le sud-ouest de Las Vegas.

"J'ai quelques saveurs qui pourraient être un peu provocantes. J'adore provoquer la conversation avec de la crème glacée", a déclaré le co-fondateur et chef glacier Tyler Malek lors d'une visite sur le site de la nouvelle boutique en octobre dernier. Ce mois-là, la boutique a ajouté des glaces inspirées d'Halloween à sa gamme de saveurs signature toute l'année. Parmi eux, Malek a mélangé ses propres versions de Kit Kats, les tasses au beurre de cacahuète de Reese, les Snickers et les Heath Bars dans une glace au caramel salé pour sa saveur Great Candycopia. Il a aussi fait une saveur avec de vrais insectes confits. "J'adore cette idée d'utiliser ces saveurs pour être un peu effrayant et vous faire sortir un peu de votre zone de confort", a déclaré Malek.

Lorsque la boutique ouvrira la semaine prochaine, elle proposera une gamme de saveurs pour la série d'aliments recyclés de juin. Les saveurs incorporent des ingrédients qui se seraient autrement retrouvés dans une destination de déchets alimentaires. Le pouding au pain d'un jour et la crème glacée à la ganache au chocolat utilisent du pain Portland qui aurait été gaspillé pour un pouding au pain à la crème, recouvert de ganache au chocolat. La glace à la pulpe de cacao et à la stracciatella au chocolat est fabriquée à partir de la cabosse entière. Et une saveur de caramel salé et de cupcakes okara incorpore de la farine d'okara - fabriquée à partir de la pulpe restante de la fabrication du lait de soja - avec de la crème glacée au lait d'avoine à la noix de coco salée, des cupcakes au chocolat noir et du caramel végétalien. D'autres saveurs pour juin incluent le caillé de citron et le lactosérum et une crème glacée au lait d'orge au chocolat malté.

Bien sûr, la boutique vendra ses glaces emblématiques, qui comprennent du brownie gluant au chocolat, de la lavande au miel et une saveur de poire et de fromage bleu. Et Salt & Straw emploiera 10 à 18 personnes afin que les visiteurs puissent légitimement goûter deux ou trois ou 20 saveurs avant de passer commande. En octobre, Malek a taquiné la création d'une saveur juste pour Las Vegas, peut-être celle qui a joué sur le cocktail classique de côtes de bœuf et de crevettes à 99 cents de Vegas. Reste à savoir ce qu'il advint de cette idée.

Au sein des UnCommons (6880 Helen Toland Street), Salt and Straw est situé entre ce qui sera le restaurant italien Amari, le restaurant Nikkei Kaiyo et le désormais ouvert Urth Caffe. La boutique sera ouverte tous les jours de 11h à 23h