Combien de temps le bouillon de poulet en boîte reste frais au réfrigérateur

Un bouillon aromatisé copieux est l'un des meilleurs moyens de rehausser la saveur de presque tous les plats nécessitant un peu de liquide. Il en existe de nombreuses variétés : bouillons de poulet ou de légumes polyvalents, bouillon de bœuf charnu et même bouillon de poisson ou dashi pour les plats à base de fruits de mer. Même si nous aimerions être le genre de cuisiniers qui conservent tous nos restes de cuisson dans le congélateur pour faire notre propre bouillon maison, parfois nous n'avons pas le temps. Entrez le bouillon de poulet en boîte.

La saveur légère du bouillon de poulet est incroyablement polyvalente ; il est utile pour une large gamme de plats, de la soupe au poulet et aux nouilles à la salade de couscous aux épices marocaines. Et si vous êtes végétarien ou végétalien, certaines marques de bouillon en boîte ne contiennent pas de poulet ; ils sont préparés sans produits d'origine animale et commercialisés sous le nom de bouillon "sans poulet" ou "de style poulet".

Habituellement vendu dans des boîtes de 1 litre, le bouillon de poulet préparé acheté en magasin est un ingrédient essentiel du garde-manger. Cette grande taille signifie également que l'utilisation de toute la boîte peut prendre un certain temps. Heureusement, les fabricants de boîtes en carton donnent généralement aux consommateurs deux indications sur l'emballage quant à l'intégrité de son contenu. La première est la date de péremption que nous connaissons, c'est-à-dire la durée de vie du stock tant que la boîte ne sera pas ouverte. L'autre indicateur indique combien de jours le stock durera une fois la boîte ouverte si elle est conservée correctement au réfrigérateur. Le nombre de jours dépend de la marque, mais beaucoup durent environ cinq jours.

Ces indicateurs sont d'excellentes lignes directrices pour le cuisinier à la maison de tous les jours. Ils estiment raisonnablement quand nous pouvons cuisiner et consommer ces stocks en toute sécurité. Cela dit, vous devez toujours utiliser vos sens. J. Kenji López-Alt écrit dans le New York Times, "Les dates d'expiration ne sont pas des dates d'expiration."

Cela peut sembler une déclaration audacieuse jusqu'à ce que vous vous rendiez compte que la formulation est « mieux avant » et non « ira mal ». Parfois, une boîte de thon intacte et bien conservée peut être ouverte des années plus tard et être toujours comestible. Parfois, un incident pendant le transport fait éclater le sceau du bouton et rend le contenu rance bien avant la date de péremption indiquée. En utilisant vos sens, vous pouvez sentir si votre boîte de bouillon de poulet a mal tourné avant la fin des cinq jours indiqués. À l'inverse, cela fait une semaine depuis la date de péremption, et ça sent bon, alors vous prenez une petite gorgée de bouillon. S'il a bon goût aussi, c'est bon d'aller de l'avant et de l'utiliser.

Bien sûr, combinez vos sens avec un jugement raisonnable. Si vous préparez le plat pour une foule ou une vente, jetez le stock une fois qu'il a dépassé sa date de péremption, car cela ne vaut pas le risque de causer des problèmes d'estomac à de nombreuses personnes. Mais si vous cuisinez à la maison, et que ce n'est que pour un repas ou pour votre ménage, il y a de fortes chances qu'il soit sûr à utiliser avec peu de conséquences.

Que faire si vous avez ouvert une boîte de bouillon de poulet et que vous savez déjà que vous ne pourrez pas la finir à temps ? La meilleure option à ce stade est de congeler le stock restant. Versez-le dans des bacs à glaçons et laissez congeler, puis sortez les glaçons et rangez-les dans un sac de congélation. Cela permet d'économiser de l'espace, de réduire les temps de décongélation futurs et vous permet d'utiliser la quantité exacte dont vous avez besoin pour la vaisselle.

Si vous faisiez de la soupe avec le bouillon de toute façon, il est recommandé de doubler la recette afin de pouvoir congeler les restes de soupe. Les bacs à glaçons sont disponibles avec des portions plus grandes afin que vous puissiez avoir une soupe en un clin d'œil lors d'une journée bien remplie.

Une autre façon de contourner les restes de stock consiste à acheter des cubes de bouillon ou des pâtes à la place. Ces concentrés puissamment aromatisés durent beaucoup plus longtemps que le bouillon de poulet préparé et s'avèrent souvent moins chers à long terme. Reconstituez simplement la quantité nécessaire dans de l'eau et utilisez-la comme vous le feriez avec du bouillon de poulet ordinaire.